Хлеб в духовке – это эталон свежей домашней выпечки, который во много раз превосходит по вкусу любой покупной вариант. Еще с давних времен его приготовление считалось особым ритуалом, с которым и по сей день связано множество традиций и верований. Несмотря на отсутствие русской печи, сделать вкусный, пышный и ароматный хлеб в домашних условиях не так уж сложно. При этом такой кулинарный подвиг сразу же добавит несколько очков в пользу любой хозяйки.
Для приготовления хлеба в духовке используют все виды муки : пшеничную, овсяную, ржаную, цельнозерновую и пр. Чтобы выпечка хорошо поднималась, к ней добавляют дрожжи или различные закваски. Дрожжи могут быть свежими или сухими . Что же касается заквасок, то их разновидностей насчитывается более сотни. Их готовят на кефире, ячмене, хмеле, изюме, пшенице и т.д. Некоторые закваски получаются достаточно «скоростными», другие же приходится подготавливать несколько дней. Использование закваски позволяет сохранить в хлебе его полезные свойства и продлить срок хранения до нескольких недель.
Хлеб, приготовленный в духовке, содержит витамины , органические кислоты, ферменты, пектины, клетчатку и множество минеральных веществ. Употреблять его в пищу рекомендуется всем от мала до велика. Тем не мене, лучше не слишком злоупотреблять выпечкой, поскольку калорийность домашнего хлеба весьма высока.
Секреты приготовления идеального хлеба в духовке
Хлеб в духовке всегда получается намного пышнее и вкуснее покупного. Достаточно лишь один раз попробовать какой-либо из рецептов, и домашняя выпечка быстро войдет в обязательный список блюд на каждый день. Начинающим кулинарам не так просто с первого раза разобраться, как испечь хлеб в духовке , поэтому лучше обратиться за секретами к профессионалам:
Секрет №1.
Перед тем, как печь хлеб, рекомендуется дать тесту постоять в форме для выпечки 40-50 минут.
Секрет №2.
После приготовления нужно сбрызнуть хлеб водой, накрыть полотенцем и дать немного настояться.
Секрет №3.
Тесто для хлеба должно получиться эластичным и совсем не липнуть к рукам. В противном случае нужно добавить еще муки, свыше указанного количества.
Секрет №4.
Чтобы хлеб равномерно пропекся, перед тем, как готовить, прогрейте не только духовку, но и форму для выпечки.
Секрет №5.
Для получения хрустящей корочки оставьте хлеб в духовке после отключения еще на 15 минут прямо на решетке.
Этот рецепт достаточно простой и не такой долгий, как многие его «коллеги». Хлеб быстро заполнит дом ароматом свежей выпечки, что создаст очень теплую и уютную атмосферу. После приготовления муку с хлеба нужно смести кисточкой, а саму буханку остудить.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 4 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 2 стакана воды.
Способ приготовления:
- Воду подогреть, растворить в ней сахар и сухие дрожжи.
- Через 10 минут добавить соль и просеянную муку.
- Замесить вязкое и густое тесто.
- Разогреть духовку до 35 градусов и поставить туда тесто, накрытое крышкой.
- Когда тесто увеличиться в три раза, переложить его в смазанную маслом форму.
- Тесто разровнять, слегка присыпать мукой и дать еще раз подняться.
- Готовить хлеб 15 минут при 220 градусах, затем уменьшить температуру до 180 градусов.
- Выпекать еще 30 минут, затем дать хлебу остыть.
Интересное из сети
Чесночный ржаной хлеб станет отличным дополнением к любому первому или второму блюду. Дрожжи лучше брать быстродействующие, чтобы не затягивать и так длительный процесс выпечки. Противень нужно смазать лишь слегка, используя не более 1 столовой ложки растительного масла.
Ингредиенты:
- 300 г ржаной муки;
- 400 г пшеничной муки;
- 400 мл воды;
- 2 ч. л. соли;
- 5 ч. л. сахара;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- В 200 мл воды развести дрожжи и растворить сахар.
- Убрать полученную смесь в тепло на 25 минут.
- Когда дрожжи поднимутся, залить в тесто оставшуюся воду и растительное масло.
- Соль смешать с просеянной ржаной мукой и постепенно засыпать к дрожжам.
- Пшеничную муку также просеять и постепенно ввести в тесто.
- Чеснок измельчить и добавить в общую массу.
- Замесить тесто, накрыть и оставить его в теплом месте на полтора часа.
- Тесто еще раз хорошо помять и переложить в смазанную форму для выпечки.
- Выпекать хлеб 50 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 220 градусов.
Несмотря на отсутствие дрожжей, хлеб по этому рецепту получается очень пышным и отлично поднимается. Перед приготовлением можно сделать 3-4 надреза вдоль буханки. Это позволит ей лучше пропечься и придаст более презентабельный вид.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 150 мл кефира;
- 200 мл воды;
- 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Кефир перелить в мисочку и добавить в него 75 г муки, перемешать.
- Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на сутки.
- Остальную муку просеять в глубокую емкость, добавить полученную закваску.
- Добавить соль и постепенно вливать воду, замешивая тесто руками.
- Противень выстелить бумагой для выпечки и присыпать ее мукой.
- Сформировать из теста буханку и выложить в форму.
- Сверху накрыть буханку еще одним листом пергамента и полотенцем.
- Поставить форму в выключенную духовку на 2,5 часа, затем размять тесто руками и снова придать форму буханки.
- Оставить тесто под пергаментом еще на 30 минут.
- Разогреть духовку до 250 градусов и выпекать хлеб 15 минут под закрытой крышкой или фольгой.
- Крышку (или фольгу) снять, продолжать выпечку еще 20 минут.
Хлеб, приготовленный на закваске, всегда считался более полезным для организма, чем дрожжевые варианты выпечки. Тем более, что для заготовки понадобиться всего лишь вода и пшеничная мука. Закваски для одного приготовления понадобится примерно 70 грамм. Остальную можно хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 300 мл воды;
- 500 г пшеничной муки;
- 130 г цельнозерновой муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- 50 мл воды немного подогреть и вылить в глубокую миску.
- Засыпать в ту же посуду 100 г муки, замесить тесто.
- Переложить закваску в пластиковый контейнер и накрыть пищевой пленкой.
- Оставить контейнер на 3 дня в теплом месте.
- Спустя три дня, снять пленку с контейнера и выбросить верхнюю половину полученной массы.
- В оставшееся тесто добавить еще 50 мл теплой воды и 100 г муки.
- Замесить тесто, снова накрыть пленкой и оставить на 12 часов.
- Верхнюю часть теста удалить.
- В 70 г готовой закваски добавить 100 г муки и 100 мл воды, также немного подогретой.
- Тесто чуть-чуть помешать и оставить на 1 час.
- Долить оставшуюся воду и растительное масло, всыпать соль и сахар.
- Постепенно ввести остальную муку (и пшеничную, и цельнозерновую).
- Еще раз оставить тесто на 1 час.
- Тесто разделить на две части и сформировать длинные буханки (вроде батона или багета).
- Выложить подготовленное тесто на противень, предварительно застелив его бумагой.
- Сделать на каждой буханке несколько поперечных глубоких надрезов.
- Выпекать 15 минут при 200 градусах, затем 35 минут при 160 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить хлеб в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Приготовленная собственными руками в домашних условиях выпечка ценится очень высоко. Так, свежеиспеченный хлеб, источающий неповторимый аромат, уже одним своим видом возбуждает аппетит. Современные хозяйки возвращаются к традициям и предпочитают готовить домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах.
Преимущества хлеба, приготовленного дома
Производственная технология выпечки часто предусматривает добавление всевозможных консервантов. Магазинный продукт содержит в себе декстрозу, соевую муку, растительный жир, уксус, пшеничный протеин, эмульгаторы и пищевые добавки. Это позволяет производителю улучшить внешний вид и вкусовые качества готового продукта, продлить его срок хранения. Также не исключено использование зерна низких сортов. Эти факторы значительно уменьшают полезные качества покупного хлеба.
Домашняя выпечка отличается непревзойденным вкусом. Она недорога и полезна. Освоить мастерство приготовления хлеба может каждый. Получив некоторые навыки работы с тестом, вы сможете постоянно радовать своих домочадцев самым вкусным и полезным хлебом. Также можно экспериментировать с различными рецептами, добавляя интересные ингредиенты.
Что нужно для приготовления вкусного домашнего хлеба?
Хлеб в старину выпекали в печи. Сегодня у многих хозяек есть хлебопечки и мультиварки, в которых можно быстро его приготовить. Сейчас мы узнаем, как приготовить вкусный хлеб, даже не имея таких специальных приспособлений, при помощи обычной электрической или газовой духовки.
Приспособления для выпекания хлеба в домашних условиях есть у каждой хозяйки. В противном случае их всегда можно приобрести в любом супермаркете. Для того чтобы воплотить в жизнь рецепт вкусного хлеба в духовке, понадобится следующая кухонная утварь:
- большая миска, в которой будет удобно замешивать тесто;
- деревянная ложка или специальная лопатка для замешивания теста;
- форма для выпечки (с толстыми стенками и высокими бортиками);
- пищевая пленка, чтобы накрыть тесто (можно использовать тканевую салфетку или небольшое полотенце).
Главным же ингредиентом для приготовления блюда являются дрожжи. Именно от их качества зависит результат наших стараний. Использование дрожжей делает процесс брожения теста быстрым и стабильным.
Виды сухих дрожжей
Сухие дрожжи (гранулированные) бывают двух видов:
- Активные или опарные. Выглядят они как небольшие шарики. Дрожжи нужно разводить в воде, сыворотке, молоке до полного растворения или получения «шапочки» из пены.
- Безопарные. Имеют вид светло-коричневого порошка. Этот продукт используется для выпечки быстрого хлеба. Дрожжи просто смешивают с мукой и остальными ингредиентами.
Ржаной хлеб
Существует множество рецептов домашнего хлеба на сухих дрожжах, быстро приготовить который сможет даже новичок. Одним из наиболее полезных считается ржаной, поскольку в нем содержится масса полезных веществ. В ржаной муке по сравнению с пшеничной больше таких ценных микроэлементов, как калий, магний и железо.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- сухие дрожжи - 2 чайные ложки;
- ржаная мука - 5 стаканов;
- вода - 400 мл;
- соль - 2 чайные ложки;
- рафинированное подсолнечное масло.
Рецепт пошагово
Рассмотрим приготовление яства поэтапно:
- при помощи сита.
- Добавьте воду, дрожжи и соль. Получилась опара на сухих дрожжах для хлеба.
- Тщательно вымешайте тесто и, накрыв его пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 15 часов. Тесто должно увеличиться приблизительно в полтора раза.
- Достаньте тесто из холодильника и выложите на посыпанный мукой стол.
- Распределите тесто, сложив его внахлест с четырех сторон. Должна получиться лепешка из пяти слоев.
- Слегка присыпьте тесто мукой и оставьте его для расстойки на столе, накрыв полотенцем.
- смажьте растительным маслом и поместите ее на 5 минут в предварительно разогретую до 250 °С духовку.
- Тесто аккуратно переместите в присыпанную мукой форму. Поставьте ее в духовку.
- Выпекайте 40 минут. Домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах готов!
Белый хлеб
Для приготовления пшеничного хлеба на сухих дрожжах в духовке понадобятся простые компоненты. Это:
- мука пшеничная - 600 г;
- вода - 400 мл;
- сухие дрожжи - 1,5 чайные ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 1 чайная ложка;
- растительное масло - 2 столовые ложки.
Рецепт пошагово
В духовке предусматривает следующие действия:
- В миску налейте воду, растворите в ней дрожжи и сахар. Добавьте соль и просеянную муку.
- С помощью ложки тщательно перемешайте массу. Мука должна впитать всю воду. Оставьте тесто на 5 минут.
- Влейте растительное масло и продолжайте замес. Когда тесто станет упругим и перестанет липнуть, оставьте его в теплом месте на 4 минуты. Теперь снова следует его обмять. Затем дайте подойти еще раз. Снова помесите тесто.
- Полученный шар отправьте в форму для выпекания. Оставьте его подойти последний раз.
- Когда тесто увеличится в 2 раза, смажьте его желтком яйца или молоком.
- Отправьте будущий хлеб выпекаться на 50 минут в предварительно прогретую до 180°C духовку.
Особенности приготовления опары
К приготовлению опары опытные хозяйки советуют подходить очень серьезно:
- Воду для опары следует брать нагретую до 35-40°C. Выдержать температуру - важное условие. В холодной воде дрожжевые бактерии не будут размножаться, а в слишком горячей - погибнут.
- Не добавляйте всю муку сразу. Сначала растворите в воде сухие дрожжи, соль, сахар и несколько столовых ложек муки. Размешайте венчиком массу до полного исчезновения комочков. Раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Добавляйте оставшуюся муку в воду, но не наоборот. Это позволит подогнать ее к количеству жидкости и не увеличивать объем готового теста, дополнительно добавляя воду.
- Опара на сухих дрожжах не любит сквозняков и громких звуков.
- О готовности опары скажет ее внешний вид: она должна значительно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.
Как замешивать тесто?
Этот вопрос часто возникает у новичков. Ведь они домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах готовят впервые. Поэтому остановимся на этом этапе приготовления подробнее.
- Перед вымешиванием теста вымойте руки. Замешивание предусматривает работу голыми руками. Перед тем как прикоснуться к тесту, снимите с пальцев все украшения.
- Соберите тесто в кучу. Когда вы впервые прикоснетесь к нему, оно будет иметь достаточно липкую консистенцию, которую будет сложно собрать вместе. Работайте с массой, прижимая и постепенно создавайте шарообразную форму. Это следует делать до тех пор, пока тесто не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Если липкость остается, то посыпьте массу мукой, аккуратно вмешивая ее.
- Замешивание. Слегка подталкивайте тесто вперед, уперевшись в него ладонями. «Бейте» до тех пор, пока оно не начнет пружинить. Обычно хватает 10 минут. Процесс замеса должен быть ритмичным, не слишком медленным. Тесто после такой обработки полностью избавится от комочков и липкости. Его поверхность станет гладкой, блестящей, консистенция - упругой.
- Форма теста. Теперь следует проверить, держит ли тесто форму. Скатайте его в шар и оставьте на рабочем столе. Форма теста после таких манипуляций должна остаться неизменной. Ткните его пальцем. Если тесто готово, то оно вернется в форму шара.
От замеса зависит то, какой получится выпечка. При правильных действиях приготовленный хлеб будет мягким, обретет красивую хрустящую корочку. Если тесто было вымешано не тщательно, то изделие в результате станет плоским с жесткой, плотной текстурой.
Секреты приготовления
Чтобы приготовить вкусный хлеб, следует воспользоваться полезными советами.
- Прежде чем замешать тесто, просейте муку через сито. Это позволит наполнить его кислородом и подарит тесту пористую структуру. Выпечка получится пышной и легкой.
- Чтобы не получить в тесте комочки, все ингредиенты следует добавлять в муку.
- На начальном этапе тесто необходимо вымешивать в миске с помощью ложки. Когда оно начнет отделяться от емкости, замес следует осуществлять руками. Массу выложите на стол, предварительно присыпанный мукой.
- Чтобы тесто «подошло», то есть увеличилось в объемах, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место. Значительно ускорить этот процесс можно, если воткнуть в будущий хлеб несколько соломинок.
- Не ставьте тесто на сквозняк.
- Тесто увеличится в объеме несколько раз, если удалить пузырьки воздуха, немного обмяв руками.
- После того как тесто выложено в форму для выпечки, следует поставить его в теплое место на 20 минут. Изделие станет еще пышнее.
- Помещать будущий хлеб необходимо в духовку, заранее прогретую до необходимой температуры.
- Поможет определить готовность обычная зубочистка. Если она осталась чистой после прокалывания изделия, то оно готово.
Никто не сможет устоять перед пушистым, нежным мякишем хлеба с тонкой золотистой корочкой. Переоценить вкус и аромат выпечки невозможно. Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке готовится быстро, а результат превосходит все ожидания.
Как известно, хлеб - всему голова! Он олицетворяет счастье и достаток в доме. В давние времена хлебом и солью встречали самых дорогих гостей. В наше время различные пекарни предлагают множество видов очень вкусного хлеба из различных видов муки с разнообразными ингредиентами.
Но все же самый вкусный хлеб - это хлеб, испеченный в домашних условиях ! Рецепты приготовления хлеба в духовке передаются по наследству, и любая хозяйка, без сомнения, ими гордится!
Состав:
- вода - 300 мл
- дрожжи сухие - 25 г
- яйцо - 1 шт.
- сахар
- растительное масло
Приготовление:
- В первую очередь, необходимо приготовить опару: подогрейте 100 мл воды и растворите в ней 5 г сахара, щепотку соли и 25 г сухих дрожжей.
- Как только все ингредиенты растворятся в воде, начинайте понемногу добавлять в емкость муку до того времени, пока масса не начнет по консистенции напоминать густую сметану.
- После опару поместите в теплое место, где нет сквозняков на полчаса (за это время опара должна подняться).
- По истечении получаса из опары начинайте готовить тесто - для этого возьмите 200 мл теплой воды, добавьте в нее по щепотке соли и сахара, взбейте, добавьте куриное яйцо и 1 ст.л. растительного масла. Все хорошо размешайте.
- К полученной массе добавьте опару и размешайте все до однородной массы.
- Добавьте еще немного муки и вымешайте тесто руками. Необходимое количество муки определяйте по мере липкости теста к рукам, если ее будет достаточно, то тесто практически не будет липнуть к рукам.
- Оставьте тесто на 2 часа для закиски, по мере его поднимания его нужно вымешивать - двух раз будет достаточно.
- Возьмите форму для выпекания, смажьте ее растительным маслом и выложите на нее тесто для хлеба.
- После форму поставьте поместите в теплое место на 20 минут, для того, чтобы тесто еще немного поднялось.
- Разогрейте духовку до 200 С, на нижний ярус поставьте миску в водой, чтобы корочка хлеба не подгорела, и на полчаса поставьте в нее форму.
- Когда на хлебе образуется золотистая корочка, достаньте его из формы и остудите при комнатной температуре.
Читайте также:
- Хлеб из ржаной муки в духовке: рецепты приготовления в домашних условиях
Как испечь хлеб в духовке на основе сухих дрожжей?
Состав:
- мука - 1,5 ст.
- сахар - 4 ч.л.
- соль - 1 ч. л.
- дрожжи сухие - 50 г
- растительное масло
Приготовление:
- Возьмите миску, насыпьте в нее полтора стакана муки, добавьте 4 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 50 гр дрожжей, все тщательно перемешайте.
- Влейте в емкость 1 ст.л. растительного масла и еще раз все хорошо размешайте.
- Далее влейте в миску 250 мл теплой воды, перемешайте до получения очень жидкого теста, в которое, не переставая размешивать, начните небольшими порциями высыпать еще полтора стакана муки. Тесто после приготовления не должно липнуть к рукам.
- Форму для выпекания смажьте растительным маслом и немного посыпьте немного мукой, затем положите в нее тесто и дайте ему несколько минут постоять, чтобы хлеб лучше поднимался.
- Поставьте форму в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 С и выпекайте хлеб пока его верх не станет запеченного цвета (примерно 30-40 минут).
Рецепт адаптирован из книги "My bread, The revolutionary no-work, no knead method", by Jim Lahey. В книге описан действительно революционный метод не так, без тщательного вымешивания, как говорит название книги, а техника выпекания хлеба. Такую технику не встречала ни в одном из моих многочисленных кулинарных источников вдохновения и обучения. Метод действительно замечательный!
Вся суть в том, что хлеб первые пол часа выпекается в замкнутом пространстве, в кастрюле или котелке. Лучше всего чтобы это кастрюля или котелок были чугунными, тяжелыми. Чтобы крышка хорошо прилегала и чтобы температуру посуда хорошо держала.
Обычно, всегда в рецептах хлеба указываю то, чтобы когда ставите хлеб в разогретую духовку, выливать стакан воды на нижний противень в духовке, который также разогретый. Для того, чтобы создавалась пара в первое время выпекания. Она нужна для того, чтобы хлеб лучше подрос, чтобы корочка соответственно формировалась дольше. А также для того, чтобы эта корочка была грубой и хрустящей.
Здесь же, в закрытом пространстве, влага из теста оседает на стенках посуды и не испаряется так быстро, в простой и не хлопотный способ генерируя пару. Просто гениально!
Домашний хлеб лучше всего съедать того самого дня. На второй день он также вкусный, но не такой как первого дня. Разве есть что-то лучше домашнего хлеба сделаного своими руками с большой любовью?
1 буханка
Ингредиенты
- 400 грамм пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 15 грамм свежих дрожжей
- 300 мл воды
- Ржаная мука для посыпания хлеба
1) В большой миске смешать муку, соль и сахар. В небольшой посуде развести в воде дрожжи. Влить к муке и замесить однородное тесто с помощью деревянной ложки или планетарного миксера, мешая около минуты. Тесто будет довольно жидким как для хлебного и клеиться.
2) Прикройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температурена около 14 часов, минимум 12 часов, до суток.
3) Расстелить льняное кухонное полотенце на плоской поверхности и щедро присыпать ржаной мукой. Выложить на полотенце тесто и придать ему форму шара, подворачивая края теста к центру. Сформированную буханку оставить на присыпанном мукой полотенце и посыпать мукой еще сверху. Прикрыть тесто краями полотенца и оставить на 1,5 часов подрастать.
4) За пол часа до выпекания, разогреть духовку до 250ᵒС, вставив по середине чугунный котелок или кастрюлю с крышкой.
5) Аккуратно достать разогретую посуду из духовки, снять крышку и очень осторожно переложить подросшее тесто в кастрюлю, стараясь выпустить как можно меньше воздуха из теста и не попечь себе руки. Мне удобнее было медленно, но уверено, ссовывать тесто в кастрюлю прямо с полотенца.
6) Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут снять крышку и печь еще 15-30 минут в зависимости от духовки и того как хлеб будет румяниться.Как всегда, постукиваем по поверхности хлеба, чтобы узнать готовность. Звук должен быть пустой.
7) Достать хлеб из духовки и оставить на пару минут в посуде. Через пару минут переложить хлеб на решетку для остывания.
- Мука — 1 кг.
- Вода — 0,5 литра
- Дрожжи прессованные — 30 гр.
- Сахар — 1,5 ст.ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 50 мл.
Видео рецепт
Приготовление
В данном рецепте приготовления домашнего хлеба мы будем использовать свежие прессованные дрожжи. Такие дрожжи являются живым грибковым организмом, у них не большой срок годности и использовать их надо всегда свежими. Так же свежие прессованные дрожжи богаты железом, белками, минералами и витаминами.
В глубокую миску наливаем теплую воду. Кладем брусочек дрожжей (30 грамм) и чистыми руками разминаем их растворяя в воде.
Затем добавляем сахар, соль и растительное масло. Хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
После чего не большими порциями вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Муку желательно просеять несколько раз, это позволяет ей обогатиться кислородом и в последствии наш хлеб будет воздушным. Хочу Вас сразу предупредить, что качество используемой муки у всех разное, а по этому муки кому-то может понадобится меньше, а кому-то больше. Так что не пугайтесь.
Замешанное тесто месим еще в течение 5 минут. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть сильно тугим. Накрываем чистым кухонным полотенцем и ставим в теплое место. Тесто не любит сквозняков, так что старайтесь этого не допускать. Подниматься тесто будет примерно около часа, если у Вас не достаточно тепло, то время немного увеличится.
Прошло время и наше тесто поднялось и увеличилось в три раза.
Вымешиваем тесто еще раз в течение 5 минут, муку добавлять больше не надо, оно не будет прилипать к рукам. В процессе тесто будет немного пищать, это говорит о том, что оно хорошо поднялось и обогатилось кислородом.
Формы для выпекания выложить пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Обильно смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Если у Вас нет специальных форм для выпечки хлеба , то сформируйте булочки в виде батона и выложите на подготовленный противень.
Тесто делим на две равные части с помощью ножа.
Формируем его и кладем в форму.
Выложенный хлеб накрываем так же полотенцем, и убираем в теплое место для того что бы тесто поднялось уже в форме. Времени это займет столько же как и в первый раз.
Прошло время, тесто так же поднялось в три раза.
